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Je me demande, au moment où j'écris la recette, si je n'ai pas de façon subliminale été influencée par la lecture incroyable du dernier Einar Kárason > Oiseaux de tempête. Comme quoi, selon mon credo, l'écriture, la lecture, et la "nourriture" sont un...
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Vendredi, pas vraiment un rite, mais quasi malgré tout, déjeuner de poisson . Toujours en confinement, le congélo et mes "réserves" en guise de recette du marché. INGRÉDIENTS 600 grammes de cabillaud (énervée, je n'ai vu que trop tard qu'il venait de...
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A défaut de mer et de homard bleu... l'été, la chaleur, peu envie de faire de cuisine, de réfléchir. du poisson, des crudités, des céréales, des fruits suffisent à mon bonheur. un tête à tête. un petit homard chacun, acheté déjà cuit. Déjà le manger c'est...
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Un kilo de colin, et après ? Facile ! 3 repas, 3 modes de préparation. En premier lieu (si j'ose dire !) le faire cuire dans un court bouillon frissonnant et odorant d'un cube de bouillon de légumes bio, d'un trait d'huile d'olive pimentée et entouré...
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Il me reste la feuille de papier et la recette légendaire ! Je ne l'ai pas refaite depuis une bonne vingtaine d'années, mais je ne désespère pas un jour de réunir assez de convives pour ressortir des kilos de gros sel** et un beau saumon** et à me lancer...
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Moi je dis, enfin je fais : cuire des cœurs de poisson blanc au court bouillon, ou vapeur. (1 filet de 100 grammes pour 2 parts) Le temps qu'ils refroidissent préparer au mixer la sauce suivante : - une belle proportion de câpres - quelques filets d’anchois...
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Le soleil nous a rendu visite. Mes rêves m'emportent vers le Grand Nord. M'évader un peu. Imaginer, rêver, créer… avant de déguster J'ai composé, mélangé, essayé, osé, et goûté J'ai aimé… alors je partage cette recette inédite née des petits bonheurs...
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...À la normande parce qu... et qu'il fallait trouver une façon d'accommoder ce poisson, que j'apprécie depuis ma plus tendre enfance, autrement qu'en vinaigrette, pour satisfaire tous les palais de la famille. N'exagérons pas... les deux hommes de ma...
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